★作り方
　
1.だし汁に塩、しょうゆ、調味料を入れて味付けをし、冷たくしておく。(吸い物より濃いめの味）

2.下ごしらえをしたじねんじょをすり鉢でよくすり、卵を割り込みさらによくする。

3.2にだし汁を少しずつ入れながらすり伸ばす。

4.器に盛りもみのりを浮かしていただきます。

★作り方
　
1.すりおろしたじねんじょに、納豆、小口切りのねぎ、醤油を加えて混ぜ合わせる。

2.サラダ油をひいたフライパンに、1をスプーンで落として両面を焼く。
好みで、青じそでくるんで焼いてもおいしい。
薄味なので、好みの調味料をかけて食べるとよい。

★作り方

1.じねんじょをすりおろす。
　
2.熱湯によく洗ったあさりを入れ、殻が開いたらすぐざるにとり、さましてから身を取る。

3. 1の中に5ｍｍに刻んだむきあさり、5ｍｍに刻んだみつば、しょうゆ、みりん、酒、わさびを加えよく混ぜる。

4.3を約15等分し、味付けのりでくるみ、180℃の油で揚げる（好みにより、大根おろしを入れたてんつゆで食べる）。

★作り方

1.じねんじょをすりおろす。

2.塩鮭は、焼き身をほぐしておく。

3.1の中にほぐした塩鮭、5ｍｍに刻んだみつば、しょうゆ、みりん、酒、わさびを加えよく混ぜる。

4.3を約15等分し、味付けのりでくるみ、180℃の油で揚げる(好みにより、大根おろしを入れたてんつゆで食べる）。
　
【注】塩鮭は、塩味がそれぞれ異なるので、味が薄い場合には、しょうゆを加えて調節する。

★作り方

1.おくらは塩もみし、ゆで、小口から薄く切って良く混ぜ合わせ粘りを出す。

2.なめこ茸は、熱湯をかけ水気を切る。

3.軽く水気を切ったおろし大根におろしたじねんじょと1を混ぜ、さらに合わせ酢（酢・塩・砂糖・しょう油を合わせる）をかけて味をととのえる。

★作り方

1.じねんじょをすり鉢ですり、片栗粉、塩、卵と混ぜ合わせる。

2.えびは、たたいて小さくし、えのきだけは0.3ｃｍほどに切ったものと、あさつきを1に混ぜ合わせる。

3.いかの内臓を取りだし、2を詰め、口を爪楊枝でとめ、蒸し器で9分くらい蒸す（いかの大きさで調整する）。
（いかに３カ所切り込みを入れる）

4.蒸し上がったいかが冷めたら1.5ｃｍくらいの厚さに切り、三杯酢につけていただく。

　
【注】いかのお腹には、一杯詰めると蒸す時爆発するので、7〜8割詰める（中の空気を箸で抜く）。

★作り方

1.じねんじょを酢水につけた後、すりおろす。

2.1と大根おろしをいれ、混ぜ、まざりあったところで卵を入れ、しょう油小さじ1/2、コンソメスープの素1/2個、牛乳を入れて混ぜる。

3.ササミを一口大、たまねぎをスライス、椎茸を食べ易く切ったものをバターで炒め、コンソメスープの残り、塩、こしょう、しょう油小さじ1/2で味をつける。

4.3をグラタン皿に入れ、その上に2を入れ、上にチーズを置き、180から200℃のオーブンで焦げ色がつくまで焼く。

★作り方

1.Aを混ぜ合わせる。

2.じねんじょをすりおろしたものに1を入れ、混ぜ合わせる。

3.サラダ（じねんじょ、キュウリ、かいわれ、にんじんの千切り）にドレッシングをかける。

【サラダ材料として】
キュウリ：１本、かいわれ：1/2パック、にんじん1/3本(千切り）、じねんじょ100ｇ（千切り）、飾りには、プチトマト、レモンの輪切りを使用する。

★作り方

1.じねんじょを4.5ｃｍの粗切りにして、酢水に放つ。

2.蒸し器にぬれふきんを敷き、その上にじねんじょを置き約20分蒸す。じねんじょが蒸しあがったら、餅を上にのせ、さらに15分ほど蒸す。

3.蒸し上がったじねんじょと餅を摺り鉢に入れ、砂糖を加え、約10数分、すりこぎで練る。じねんじょの形が無くなるぐらいまで十分につぶす。

4.さめるのを待ち、きなこをまぶしながら、丸める(好みで、あんを中に入れても良い）。

★作り方

1.じねんじょは皮を剥いてすり鉢ですっておく。

2.バナナ、リンゴは、皮を剥いて1口大に切り、レモン汁を加えて、ミキサーにかける。

3.1と2に牛乳を加えてさらにミキサーで混ぜる。

【注】甘みが不足の場合には、蜂蜜でつけるとよい。